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传统炉替换商用电磁炉率高达25%
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商用电磁炉作为商用厨具行业最新发明的一种无名火炉(灶)具,以高效、节能、安全等优点迅速受到投资者的青睐,大小企业为占领市场南征北战多年,长期处于混乱状态的商用电磁炉行业即将进行新一轮的大洗牌。
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商用厨房设计的原则
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商用厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的饮食部门中极为重要。一个理想的设计,不但可以让厨师与相关部门人员能密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。
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未来国内食品机械发展新方向
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近几年,食品行业在快速发展的同时让不少业内人士看到了其发展的巨大潜力。中国更是被誉为未来食品加工的大型工厂,从当下国内食品行业的发展趋势来看,在未来相当长的一段时间内,以农产品为主的食品加工业将会有很大的发展。
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浅析中央厨房设备的生产优势
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互联网电商平台崛起,加速了外卖行业发展,特别是中央厨房配给式外卖餐饮企业更是借此谋得更大的发展平台。随着餐饮市场不断规范,社会对餐企食品安全及出餐速度要求更高,中央厨房设备正面临难得的发展机遇。
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解读洗碗机的工作原理
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洗碗机按用途划分可以分为家用洗碗机和商用洗碗机。顾名思义,家用机面向家庭,有柜式机、台式机、嵌入式机及水槽一体式机,体积和容量一般都不大,以便于放置在厨房中。商用机一般用于饭店、餐厅等,其特点是体积容量巨大,可以洗涤众多餐具,有传送带式、飞引式和门式。
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厨房设计工程考虑的因素
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厨房是餐厅、酒店、饭店的核心,一个厨房设计的好坏,科学合理与否,不仅影响到饭店的直接建设投资和菜品出品质量保证,也会牵涉到出菜的速度,客人用餐的时间,工作效率的高低,而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响,厨房设计不能简单地顺其自然,贪图省事,草率定案。
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阴霾空气的净化设备—油烟净化器
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而油烟净化器设备的安装作用是为了减少空气中油烟污染,我们看到无论在餐饮厨房还是其他地方的,只要有油烟冒出来的地方,安装相应的油烟净化设备之后,将油烟通过设备净化之后,排放出来的就是干净的空气。
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节能炉灶改造的市场前景分析
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根据目前的市场调查。全国的社会餐饮业(酒店、宾馆等)每年需要鼓风机式炉灶约1000万台以上;集体餐饮(政府机关单位、学校食堂类)每年需要鼓风机式炉灶约3000万台,也就是说每年市场鼓风机式炉灶需求量大约在4000万台以上,每年新增300-400万台,市场效益每年大约200亿。
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酒店厨房工程的原则
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不同的酒店所需的酒店厨房工程不同,所以酒店厨房设计不同,但酒店厨房设备布局的总原则是一样的:必须按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置,即确保工作效率、符合人性化设计。
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影响酒店厨房设计面积的因素
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酒店厨房设计确定厨房面积的方法,是以餐厅面积大小与档次确定厨房面积,是为了保证厨房供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件,也保证了后厨员工的工作环境,制约部分经营者不考虑餐厨比的短期行为。
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商用厨房排烟流量的问题
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厨房的排风机一般应选用离心风机,厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。
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酒店厨房工程的合理设计与配置
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厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。
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商用厨房设备产业发展现状分析
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经过对国内厨房设备市场调查,在认真地分析整个中国商用厨房设备产业发展的现状后,可以发现,中国商用厨房设备行业发展最为严重的就是在设计方面缺乏创新,模仿现象严重,而这一现象已成为了中国商用厨房设备业进一步发展的致命性障碍。
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商用节能灶具市场状况解析
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市面上做节能灶具的有数百家,做商用节能灶具的也有上百家,但大家仔细看看,几乎都是防空烧为主,实际上就是一种物理技术,打时间差,当锅放上锅圈的同时,立即大火燃烧;当锅离开锅圈时,大火立即熄灭。从而杜绝炉灶空烧现象。
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高端厨具市场有待突破发展壁垒
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厨具行业高速发展时期,高端厨具企业的发展却进退维谷,发展仍然原地踏步,从市场内外的多方因素考擦,可以看到大部分企业存在着发展程度低的现象,大部分企业已经跟不上厨具行业前进的步伐。
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国内高端不锈钢餐厨具市场分析
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随着高新技术在不锈钢餐厨具行业的不断应用,自动化生产将成为行业发展的必然趋势,国内不锈钢餐厨具企业正逐步向自动化进程迈进。因此,自动化水平的提升是我国不锈钢餐厨具行业赶超国际先进水平的必然选择。
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西厨设备行业向多元化方向布局
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近年来,一些西厨设备品牌纷纷走上了多元化发展的道路。一些知名度较高的西厨设备品牌竭力向上下游的各个行业延伸,形成了深度发展的格局。中厨、快餐等是西厨设备企业最先涉足的领域。此外,一些中厨品牌,也开始涉足电磁灶、西厨设备的生产。
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中央厨房成企业利润成黑洞?
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央厨的前期规划很重要,但在实际中管理方面若做得不到位,后续也会出现诸多问题。其实,措施到位管理自然到位,更重要的是员工和管理者的态度到位。很多管理问题通常是由经营所带来的人的问题,准确点说是人的态度问题。如表面制度严格、措施规范的企业依然存在大量管理问题就是如此。
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我国厨房设备配件行业发展迅速
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近年来,我国厨房设备配件市场开始保持着惊人的发展速度,许多新型的厨房设备配件材料和厨房设备配件形式不断出现,刺激着厨房设备配件行业的发展,国内厨房设备配件行业呈现出一片欣欣向荣的景象。